麩質環干燥器的定義類似于淀粉閃蒸干燥器，作為在熱空氣流中懸浮和輸送的顆粒的干燥；麩質環干燥器和用于淀粉工業中淀粉干燥的閃蒸干燥器系統之間的主要區別在于在環形干燥器中存在谷蛋白分級器。環形干燥器的原理也是瞬間蒸發表面水分。眾所周知，濕塊的表面積隨著塊的尺寸減小而增加。將濕餅分解成細粉以增加表面積。
  
  環形干燥器采用離心分級機，可有效延長半干固體的內部再循環，有效延長干燥機中較大顆粒的停留時間，同時干燥速度更快的更細的物料隨排氣進入干燥機。
  
  分級器使用通過使包含氣流的產品繞曲線產生的離心力將產品濃縮成移動層?？烧{節的分流器葉片用于切割該層并將較重的半干燥材料返回到干燥器以再次通過系統，同時較輕，較干燥的產品離開干燥器并被輸送到產品收集系統。歧管可以具有單個或多個分級葉片，并且通常與分解器組合使用以更好地控制粒度，產品水分和排氣溫度。